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tetilla crujiente de suero de queso rellena de cremoso de queso de teilla
, ♥♥♥ salsa vizcaína de pimiento del padrón y salsa verde ♥♥♥ polvo del pimiento
Bueno, desde un viaje a Galicia, de Pobla de Brollón a Santiago, para gozar de la espectacular y tradicional matanza del cerdo, pàsando por los raixos y los pulpos quería empezar una pequeña serie de platos inspirados en esta fabulosa tierra.
Hoy empezamos ♥♥♥ el queso de tetilla, acompañándolo de pimientos del piquillo. La idea es versatilizar un poco estos dos elementos y huir ligeramente de sus presentaciones habituales, siendo fieles a la idea y esencia de producto.
El platillo se compone de dos salsas base muy euskaldunes: una salsa verde tradicional en la que substituiremos el pescado por la corteza del queso y alga, así como el perejil por polvo de pimiento del piquillo. También tenemos una salsa vizcaína tradicional ♥♥♥ carne de pimiento del piquillo.