La gachamiga o gatxamiga consiste en un tipo de gacha consistente similar a una»tortilla» hecha a base de harina, agua y aceite. Es un plato común del sureste español y muy popular en las comarcas del interior de la provincia de Alicante, como en el Alto Vinalopó, Medio Vinalopó y la Hoya de Castalla.

INGREDIENTES:
500g de harina ; 1,5 l de agua ; 9 dientes de ajo ; sal al gusto ; 50cl de aceite de oliva

ELABORACIÓN:
En una sartén de gran tamaño, echamos los dientes de ajo, preferentemente con un corte o ligeramente chafados, no es necesario pelar los dientes de ajo. Se doran los ajos, y los retiramos.
Añadimos la harina, removiendo bien para que toda la harina se impregne del aceite, no importa que queden grumos.
Después se añade el agua poco a poco, mientras deshacemos los grumos y obtengamos una pasta densa.
Entonces añadimos los ajos retirados, y comenzamos a mover la masa, para que no se pegue en los bordes.
Cuando comprobemos que ya no se pega, la iremos cocinando por ambas caras, como si de una tortilla se tratase, hasta obtener un acabado tostado por la parte superior.
Aquí viene el paso de lucirse y voltear al aire la gachamiga (el que no se atreva…. que lo haga con una tapa, un plato…)
Se ha de tomar caliente, ya que fría pierde su gracia.
También se le puede añadir un poco de longaniza, morcilla, tomates secos e incluso en zonas manchegas se añade un poco de patata. A mi me gusta la tradicional y sencilla y luego acompañarla de embutidos de la zona (pero a parte)
Un plato sencillo, económico, y realmente delicioso, espero que os animéis a preparar esta gachamiga o gatxamiga. A mi me chifla y si has llegado hasta el final de este copypaste has descubierto una de las grandes cosas de la vida.
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