Рецепт приготовления вкусных пельменей

Полный гайд на вкусные пельмени тут - ТЫК

Ингредиенты для теста:

мука пшеничная просеянная — 500 г;
вода горячая (70–75 градусов) — 250 мл;
яйцо — 1 шт. (небольшое);
соль — 1 ч. л. без горки;
растительное масло — 25 г (3 ст. л.).

Ингредиенты для начинки:

фарш (говядина + свинина) — 550 г;
лук — 200 г;
сало (по желанию, если мясо постное) — 30 г;
вода — 70–80 г (смотреть по консистенции фарша);
соль — 1 ч. л. без горки;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В муку добавить соль, яйцо и растительное масло, перемешать. Сдвинуть яйцо немного к краю миски, чтобы оно не сварилось. Залить муку горячей водой, замесить тесто сначала ложкой, а потом рукой. Вымешивать тесто 7 минут до полной однородности. Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть 20–30 минут.
2. Подготовить начинку, смолоть мясо, сало, лук. Посолить, поперчить и добавить воду.
3. Взять часть теста весом 120 г, раскатать её по размеру пельменницы, хорошо посыпать мукой ту сторону теста, которую будут выкладывать на пельменницу. Выложить фарш в ячейки. Смотреть, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, так пельмени хорошо слепятся. Раскатать часть теста весом 80 г, накрыть пельменницу, прокатать хорошо скалкой. Остатки теста положить под полотенце, чтобы они не заветривались, их можно использовать повторно.
4. Готовые пельмени отваривать в подсоленной воде с лавровым листом, горошинами чёрного перца и луком. Отваривать 3 минуты после того, как они всплывут. Подавать со сливочным маслом.

Из этого количества получается 5 пельменниц или 185 пельменей. Готовые пельмени выложить на посыпанную мукой поверхность и заморозить.