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Receita de Arroz de Pombo:
500 gr de arroz
4dl de azeite
2 folhas de louro
50 gr de banha
4 pombos
pimenta e sal q.b.
100 gr de toucinho
2dl de vinho branco
Leve os pombos inteiros a estufar por alguns minutos em banha, azeite e toucinho cortado em tiras.
Tempere e quando começar a cozer junte o vinho branco e deixe-os apurar (se for necessário junte água).
Retire os pombos logo que estejam macios e junte 3 vezes o volume do arroz, de água.
Junte o arroz logo que levante fervura, e rectifique os temperos.
Corte os pombos em quartos e junte ao arroz logo que este esteja cozido.