Für das Fladenbrot (Lavash)
500 g Mehl
300 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
1 TL Trockenhefe

Für die Füllung
500 g Hähnchenbrustfilet oder Lammfleisch (je nach Vorliebe)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Gurke
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Kopf Salat (z.B. Eisbergsalat)
200 g Joghurt
2 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
Frische Petersilie oder Minze (optional)

Fladenbrot
Mehl in eine Schüssel geben. Zucker, Salz und Trockenhefe hinzufügen und gut vermischen.
Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu dünnen Fladen ausrollen.
Eine Pfanne erhitzen und die Fladenbrote ohne Öl von beiden Seiten goldbraun backen. Beiseitestellen.

Füllung
Hähnchenbrustfilet oder Lammfleisch in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
Das Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es gar ist.
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Beiseitestellen.

Gemüse und Sauce
Gurke, Tomaten und rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Salatblätter waschen und trocken tupfen.
Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional: fein gehackte Petersilie oder Minze hinzufügen.

Zusammenstellen des Dürüms
Ein Fladenbrot auf die Arbeitsfläche legen.
Ein paar Salatblätter auf das Fladenbrot legen.
Eine Portion des gebratenen Fleisches darauf verteilen.
Gurken-, Tomaten- und Zwiebelscheiben hinzufügen.
Etwas von der Joghurtsauce darüber träufeln.
Das Fladenbrot aufrollen und die Enden leicht einschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt.

Das Dürüm kann sofort serviert werden. Es schmeckt besonders gut mit einer zusätzlichen Beilage wie Pommes Frites oder einem frischen Salat. Guten Appetit!