Knäckebröd (chrupiący szwedzki chleb). Jest to rodzaj chrupkiego żytniego pieczywa o intensywnym smaku – lekko kwaśnym i lekko kminkowym. Jego chrupkość zależy od stopnia wypieczenia, trzeba uważać żeby go nie spalić ale też żeby nie piekł się zbyt krótko – bo stanie się gumowy. Chleb dla koneserów :) Jest bardzo specyficzny i na pewno nie każdemu będzie smakował. Ja go uwielbiam.

Składniki

200 g aktywnego razowego zakwasu żytniego
300 g wody
200 g mąki żytniej typ 2000
200 g mąki pszennej typ 1850 lub 2000
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki ziaren kminku
1 łyżeczka suszonych drożdży

Tarzan z Komorowic