Продукты (на 8 порций) :
Говядина - 500 г
Картофель - 500 г
Капуста белокочанная - 500 г
Свекла - 300 г
Морковь - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Томат-паста - 2 ст. ложки
Чернослив - 5 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок
Соль - 0,5-1 ст. ложка (по вкусу)
Масло растительное - 2 ст. ложки
Вода - 2 л
Сметана (для подачи) - по вкусу

1. Подготавливают все необходимые продукты. Если чернослив сухой, заливают его кипятком на 10-15 минут.
2. Мясо нарезают небольшими кусочками.
3. Выкладывают мясо в кастрюлю, заливают холодной водой. Доводят до кипения, снимают пену и варят мясо 1,5 часа на маленьком огне, под крышкой.
4. Картофель очищают и нарезают крупными кускам
5. Свеклу очищают, нарезают соломкой. Обычно свёклу тушат в сковороде с добавлением лимонного сока или уксуса - можно сделать именно так. Но в этом рецепте свёкла добавляется в бульон в сыром виде и варится вместе с картошкой и капустой.
6. Капусту шинкуют соломкой.
7. Лук чистят и мелко нарезают.
8. Морковь чистят и натирают на крупной терке.
9. Чернослив очищают от косточек, мелко нарезают.
10. Сковороду нагревают, наливают растительное масло. В горячее масло выкладывают лук и морковь, обжаривают овощи, помешивая, 3-4 минуты на среднем огне.
Добавляют томатную пасту, перемешивают и обжаривают овощи с томатом ещё 1 минуту.
11. В мясной бульон добавляют картофель, свёклу, капусту, обжаренные лук и морковь. Добавляют чернослив, соль и варят борщ с черносливом до готовности картофеля, 20-25 минут.
12. Зелень моют и мелко режут.
13. Готовый борщ с черносливом разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!