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這是標準的簡單起司蛋糕作法,可以用這個做法作為基本的原則,再額外增添巧思或調整口味噢!之前有教過草莓、抹茶及巧克力的作法,都可以參考應用。
起司蛋糕 15cm模具一個
0 在模具裡鋪上烘焙紙,準備好水浴法(隔水加熱),預熱烤箱。
1 將鮮奶油和白巧克力量好,用水浴法溶化。
· 鮮奶油 150g
· 白巧克力 60g
2 混合以下材料。
· 奶油乳酪 300g
· 砂糖 80g
· 食鹽 2小撮
· 全蛋 3個
· 第1步的鮮奶油和白巧克力混合物
3 過濾後,倒入模具中。
4 在180℃的烤箱中,用蒸烤法(烤盤倒入一半的熱水)烘烤40分鐘。
如果乳酪太硬,可以用溶化白巧克力的水浴法來軟化。如果烘烤顏色太淺,請提高溫度,但要注意溫度過高和烘烤時間過長會影響蛋糕的滑順口感。
一定要在冰箱中冷卻後再切。