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肉醬蒸鱈魚
【材 料】
鱈魚片300公克
豬絞肉100公克
洋蔥末60公克
蒜末2公克
蔥花1/4小匙
【調 味 料】
A.蕃茄醬2大匙
B.鹽1/4小匙
米酒1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙
【做 法】
1.取鍋倒入少許油,放入蒜末和洋蔥末爆香,加入豬絞肉拌炒至肉色變白,倒入蕃茄醬以小火炒香成肉醬,備用。
2.將調味料B調勻;鱈魚片淋上滾沸的水略為汆燙,瀝乾放至蒸盤,淋上調味料B,再淋上作法1的肉醬,備用。
3.取一蒸鍋加水煮至滾沸,放入作法2的舫魚片蒸約5分鐘至熟,取出撒上蔥花即可。
【備 註】
製作肉醬的時候,要先把辛香料和豬絞肉先用油炒過,如此一來,做出來的肉醬香氣會比較濃郁。
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