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TOMATES ACORDEÓN

Ingredientes
* 4 tomates
* 2 bolas de queso mozzarella
* hojas de albahaca fresca
* 50 gramos de queso parmesano rayado
* 50 gramos de piñones
* 1 diente de ajo pelado
* 50 mililitros de aceite de oliva
* piñones tostados para decorar
* Sal

Cómo hacer tomates acordeón
1. Prepara el pesto
Coloca las hojas de albahaca en un vaso de batidora junto con el parmesano rayado, el ajo, los piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir un compuesto uniforme.

2. Corta los tomates
Lava los tomates, elimina el rabito y córtalos a láminas sin llegar a la base, en forma de acordeón.

3. Distribuye el queso
Corta las mozzarellas a láminas. Distribuye el queso entre los espacios de los tomates. Adereza con sal y el pesto que hemos preparado. Reparte los piñones y unas hojas de albahaca y sirve.

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