“El Ayuntamiento de Vega de San Mateo a través de la campaña “La Cumbre Vive” financiada por la Consejería de Industria, Comercio y Artesanía del Cabildo de Gran Canaria, ha puesto en marcha el Plan de Revitalización Económica y Medioambiental 2023 de Vega de San Mateo, por segundo año consecutivo, con el objetivo de potenciar y promover los comercios y la economía del municipio que fue afectada por el grave incendio forestal que asoló la isla de Gran Canaria en 2019. La zona de Cruz de Tejeda y Las Lagunetas necesitan reactivarse y volver a ofrecer todo su atractivo.

Naturaleza, Encanto, Cercanía, Tradición, Gastronomía son sinónimos de la Cumbre de San Mateo.

Ven y disfruta de Vega de San Mateo.

La Cumbre Vive”

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POLLO AL CURRY (2PAX)

Ingredientes

Pechuga de pollo
Cebolleta
Dientes de ajo
Jengibre fresco 5g
Guindilla pequeña
Curry molido 5g
Cúrcuma molida 2g
Comino molido 2g
Tomate triturado45 ml
Sal 2g
Pimienta negra molida
Leche de coco 0,2Ll
AOVE
Cilantro o perejil

Lo primero es tener preparados todos los ingredientes. Cortar el pollo en piezas de un bocado. Picar la cebolleta y muy fino el diente de ajo, el jengibre y la guindilla sin las semillas, si la usamos. Si usamos cebolla troceada congelada ahorraremos aún más tiempo.

Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y freír la cebolleta 2 minutos. Agregar el ajo, el jengibre y la guindilla, dar unas vueltas e incorporar el tomate. Pasado 1 minuto, agregar todas las especias y remover bien.

Incorporar el pollo, salpimentar y mezclar. Cocinar a fuego fuerte unos pocos minutos, hasta que esté dorado por todas partes. Cubrir con la leche de coco o nata y dejar reducir ligeramente. Servir con perejil o cilantro.