Для теста:
400 г Мука
180 мл Вода
100 мл Молоко
2 ст. л. Подсолнечное масло
1 ч. л. Дрожжи сухие (дозировку дрожжей смотрите на упаковке)
1 ч. л. Соль
1 ч. л. Сахар

Для начинки:
450 г Сулугуни (или имеретинский сыр)
150 г Творог
2 шт. Яйца
2-3 ст. л. Молоко
4-5 шт. Яичный желток
по вкусу Соль и перец

Шаг 1:
Замесите тесто для хачапури по-аджарски. Для этого в миске соедините 400 г муки с 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей. Все перемешайте и добавьте 180 мл теплой воды и 100 мл молока.

Шаг 2:
Замесите тесто для хачапури по-аджарски. Для этого в миске соедините 400 г муки с 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей. Все перемешайте и добавьте 180 мл теплой воды и 100 мл молока.

Шаг 3:
Тем временем приготовьте начинку. Для этого натрите на крупной терке 450 г сулугуни в миску и добавьте 150 г творога. Введите 2 яйца, 2-3 ст. л. молока, соль и свежемолотый перец, если пожелаете. Все хорошо перемешайте и отставьте до момента формирования хачапури.

Шаг 4:
Тесто уже подошло, увеличившись в объеме в 2-3 раза. Теперь самое время его обмять и еще немного вымесить.

Шаг 5:
Затем разделите тесто на шарики по количеству выпекаемых хачапури. У меня противень достаточно небольшой, потому я сделал из полученного количества теста и начинки 4 хачапури. Вы же смотрите по своему противню и формируйте хачапури по своему желанию.

Шаг 6:
В видео к этому рецепту я показываю два варианта формирования хачапури по-аджарски. Выбирайте тот, который вам покажется ближе или интереснее. Возьмите шар теста и раскатайте его в тонкий пласт.

Шаг 7:
Выложите готовую начинку на тесто и аккуратно распределите ее, чтоб края оставались свободными.

Шаг 8:
Сформируйте так называемую «лодочку», немного завернув края к начинке.

Шаг 9:
Переложите хачапури на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 10:
Края теста смажьте желтком. Выпекайте хачапури в духовке с температурой 230 градусов в течение 15-20 минут в режиме конвекции

Шаг 11:
Края теста смажьте желтком. Выпекайте хачапури в духовке с температурой 230 градусов в течение 15-20 минут в режиме конвекции