еблан тупорогий

Muck czyli skrót od nazwy ciasta makowiec , oto przepis na to niesamowite ciasto.
Ciasto drożdżowe:

-500 g mąki pszennej + do podsypywania
-180 ml mleka
-150 g roztopionego i ostudzonego masła (lub margaryny)
-6 ♥♥♥♥♥♥♥♥♥
-42 g świeżych drożdży (lub 21 g suchych)
-6 łyżek cukru
-½ łyżeczki soli
-1,5 łyżki spirytusu (lub rumu, wódki)
-2 łyżeczki cukru waniliowego
Masa makowa:

-500 g maku
-200 g cukru
-100 g rodzynek
-50 g posiekanych orzechów włoskich
-1 łyżka miodu
-aromat migdałowy do smaku
-szczypta cynamonu
-1 łyżka miękkiego masła
-ewentualnie kandyzowana skórka pomarańczowa
-6 białek

Mak zalać wrzątkiem do przykrycia, przykryć talerzykiem i pozostawić na co najmniej 30 minut. Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką i dobrze odcisnąć. Jeśli nie jest zmielony należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania).

Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
Wyrośnięty zaczyn połączyć z pozostałymi składniki na ciasto drożdżowe (poza masłem). Zagniatać ciasto, wlewając stopniowo roztopione masło (lub margarynę). Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1- 1,5 godziny).
Do maku dodać pozostałe składniki masy, poza białkami. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką drewnianą.

Ciasto podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3 mm, nałożyć ⅓ masy, zostawiając ok. 2 cm od brzegu i zwinąć z roladę. Końce rolady skleić i podwinąć pod spód. Gotową roladę przełożyć na posmarowany olejem papier do pieczenia i zrolować w formie tuby dwukrotnie, pozostawiając 1 cm luzu między ciastem, a papierem (nie więcej). Końce papieru pozostawić otwarte. Makowce przenieść na blachę do pieczenia.
iec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół), na brązowo- złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia.

Jeszcze ciepłe makowce (nie gorące) posmarować lukrem.
Przygotować lukier: Cukier puder rozetrzeć z gorącą wodą na gładką masę. Makowce polać lukrem i ewentualnie posypać makiem. (Chyba, że chcemy makowce zamrozić, wtedy lukier zrobić po rozmrożeniu ciasta).