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250 g
sádlo
2500 g
vepřové maso
sůl
10 dl
kysaná smetana
mletá sladká paprika
5 ks
cibule
150 g
hladká mouka
3500 g
kysané zelí
Cibuli očistíme a nasekáme nadrobno. Maso nakrájíme na kostičky. Zelí podle potřeby překrájíme.
Na polovině sádla osmažíme cibuli. Přidáme maso a důkladně jej osmažíme. Vmícháme papriku, podlijeme a maso dusíme téměř doměkka.
Na zbytku sádla si zatím podusíme zelí s trochou vlastní šťávy. Téměř měkké zelí přidáme k masu. Segedínský guláš zahustíme moukou rozkvedlanou ve smetaně, přisolíme a dusíme do měkka.
Segedínský guláš podáváme s houskovým knedlíkem.
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