Ingredientes
Para 4 personas
Gofio (harina de maíz tostada) 200 g
Caldo de pescado o fumet aproximadamente 900 ml
Hierbabuena (en Canarias, llamada hierbahuerto), unas hojas
Cómo hacer gofio escaldado canario

Dificultad: Fácil
Tiempo total 5 m
Cocción 5 m

Pocas recetas son tan fáciles de hacer y tan sabrosas como esta receta de gofio escaldado. Partiendo de la harina de maíz tostada que encontramos en grandes superficies o tiendas de alimentación, -yo siempre traigo cuando visito las Islas Canarias-, y un buen caldo de pescado casero, podemos preparar un excelente acompañamiento, que también puede servirse como aperitivo.

Para hacerlo, ponemos un cazo de caldo de pescado a cocer y cuando está hirviendo apagamos el fuego. En una fuente grande o un bol, ponemos el gofio y una ramita de hierbabuena y tal como se ve en las fotos, vamos añadiendo el caldo poco a poco sin dejar de remover, para que no se hagan grumos.

Una vez haya quedado bien espeso y esté a nuestro gusto, ponemos el gofio en los cuencos donde lo vayamos a servir y los decoramos con unos gajos de cebolla y un ramillete de hierbabuena y lo disfrutamos bien calentito.