1. Execute o Steam
2. Vá a aba Community
3. No canto direito há o item Action e clique no link "Edit my Profile"
4. Altere o campo "Profile Name:"
5. Vá até o final da página e clique em "Save"

Lembrando que o nome do profile não altera o nome da conta do Steam.

.:: Exemplo ::.
Steam Account: jorge_okamoto
Profile Name: Jorge Okamoto

Servidor GPLBR.com aberto somente para treino.